Thời tiết SaPa: Thứ 2, 12 đến 18 oC. Hiện tại 18oC, Trời Âm U.thoi tiet sapa

Rượu ngô Bản Phố - Ngây ngất với đặc sản mỹ tửu Sapa

Rượu ngô Bản Phố – một đặc sản của Bắc Hà là một trong những nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Sapa mà du khách nhất định phải thử khi đến với núi rừng Sapa. Thật tuyệt vời khi vừa nhâm nhi chén rượu Bản Phố vừa ngắm những cô gái Dao xinh đẹp trong bộ trang phục thổ cẩm, khám phá những những nét đẹp trong văn hóa đa dạng của người dân Sapa. Quả là những trải nghiệm lý thú.

Tin bài cùng chủ đề:

✔  Đặc sản rượu táo mèo Sapa - Tinh hoa của đất trời Tây Bắc

✔  Rượu San Lùng - Mỹ tửu vang danh cả đất trời Sapa

 

đặc sản rượu sapa

Rượu ngô Bản Phố - thứ quà đặc sản của đồng bào dân tộc H’Mông

Rượu ngô Bản Phố hay còn gọi là rượu ngô Bắc Hà là loại đặc sản rượu Sapa của người Hmông và người Dao ở Bản Phố trên cao nguyên Bắc Hà. Rượu ngô Bản Phố có màu trong như nước suối, lúc đầu uống có vị thơm nồng, cay cay, tê tê ở đầu lưỡi rồi lịm dần chứ không hề gắt hay chua. Rượu ngô nơi đây có thể gây say lâu cho người thưởng thức nhưng không hề có cảm giác mê muội mà vẫn sảng khoái, khỏe khoắn.

Rượu ngô Bắc Hà nấu từ nước lấy từ suối Hang Dế. Ngô dùng nấu rượu Bản Phố không phải trồng ở nương rẫy hoặc thung lũng, mà ở trên núi đá cao heo hút, đặc biệt là giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình (Bắc Hà) cho ra nhiều rượu có hương thơm nồng rất ngon. Loại ngô này cho bắp chắc, vàng nhưng không cao, bù lại hạt mềm, bùi và giàu dinh dưỡng. Với kiểu khí hậu ôn đới, mùa đông lạnh kéo dài đặc trưng nên mỗi năm người dân Bắc Hà chỉ có thể trồng một mùa ngô. Loại ngô làm rượu phải là ngô nếp, hạt màu vàng óng, tuy cho năng suất không cao nhưng hạt thơm, chắc. Ngô được thu hoạch khi đã chín già trên cây, đem phơi nguyên bắp qua 1, 2 nắng rồi chất lên gác bếp để bảo quản và nấu rượu dần.

Bí quyết tạo nên sự khác biệt của rượu ngô Bản Phố với các loại rượu khác là lên men bằng bột bông của cây Hồng Mi. Người H’Mông dùng hạt này đem giã nhỏ như bột rồi trộn với nước rượu đầu và nước sôi, nhào thật nhuyễn, nắm thành quả đặt trên rơm và phơi ở nơi ít nắng, thoáng gió đến khi những quả men khô, chuyển thành màu trắng y như chiếc bánh bao thì mang bỏ vào thúng, rổ để lên gác bếp bảo quản để dùng dần.

đặc sản rượu sapa

Bông Hồng Mi để làm đặc sản rượu Sapa nổi tiếng này

Quy trình nấu rượu ngô của người dân Bản Phố khá kỳ công. Ngô được luộc chín, để nguội rồi trộn đều với bột men, theo một tỷ lệ nhất định và ủ kín trong thời gian 5 đến 7 ngày. Sau đó cho phần ngô đã lên men vào chưng cất rượu theo cách nấu của bà con người H’Mông có từ nhiều đời nay.

Rượu ngô Bản Phố nấu bằng củi, luôn giữ lửa cháy nhỏ và đều, tiếp đủ nước để rượu không bị khê. Thường 3 lít rượu đầu rất nặng và cũng thơm ngon nhất nên gia chủ sẽ giữ lại để uống và tiếp khách.

Món đặc sản rượu Sapa này là thức uống luôn có mặt trong những bữa cơm rượu mời khách cũng như các dịp lễ tết của người dân Bắc Hà. Chén rượu ngô không chỉ nồng đượm nghĩa tình của đất trời mà còn thấm đẫm cả mồ hôi công sức của người dân. Những ngày này, khi tiết trời miền cao nguyên trắng đang dần chuyển lạnh, chẳng còn gì tuyệt vời hơn là ngồi quây quần bên mâm cơm mời nhau chén rượu ngô Bản Phố cay cay và nhâm nhi chuyện của núi rừng.

Những ngày đầu hạ này đến thăm vùng cao Bắc Hà, đi chợ văn hoá ở trung tâm huyện lỵ hay đi dạo quanh trục đường chính… sẽ thấy rượu ngô được bày bán nhiều như một đặc sản Sapa làm quà trong những đại lý, hàng quán và tập trung thành nhiều góc nhỏ nhộn nhịp “người mua, kẻ bán”, mùi hương rượu thơm nồng đắm say.

đặc sản rượu sapa

Rượu ngô Bắc Hà được bà con Sapa nấu thường xuyên

Rượu ngô Bản Phố thơm nồng với men Hồng My thơm nức mũi. Vị rượu cay nhưng uống vào không thấy có cảm giác cháy ruột cháy gan mà chỉ có chút nồng ấm, như xua tan cái lành lạnh của vùng cao Tây Bắc. Mùi rượu ngô nồng nồng, khác hẳn với rượu nếp nương, có cái ngon khác hẳn với hương rượu San Lùng của người Dao Đỏ hay vị rượu gạo của người miền xuôi. Chắc chắn, khi đã thưởng thức món đặc sản rượu Sapa này một lần, những du khách ham mê rượu ngon sẽ trở về nơi đây một lần nữa.

kinhnghiemdulichsapa.net -

Rượu ngô Bản Phố - Ngây ngất với đặc sản  mỹ tửu  Sapa
Rượu ngô Bản Phố - Ngây ngất với đặc sản  mỹ tửu  Sapa
Rượu ngô Bản Phố - Ngây ngất với đặc sản  mỹ tửu  Sapa
Bình luận
Gửi ảnh Gửi
Chưa có Bình luận
Mới nhất Quan tâm nhất
0 10 1