Thời tiết SaPa: Thứ 6, đến oC. Hiện tại oC, .thoi tiet sapa

Thịt trâu gác bếp A Páo - Bí ẩn truyền thuyết được Vua Mèo lựa chọn.

Thịt trâu gác bếp A Páo - Đệ nhất sửu thực trứ danh của gia tộc A Páo có nền văn hóa chế biến gần 200 năm tại mảnh đất Sapa sương mờ. Những người “sành ăn” sẽ không lựa chọn túi thịt trâu gác bếp không thường mà chỉ chọn “A Páo” - thứ thịt được Vua mèo Vương Chí Sình sử dụng đãi khách hàng ngày.

Công thức chế biến Vua thịt trâu A Páo gia truyền ghi chép tại cuốn “ Sửu thực tông bí truyền thư” của gia tộc

Gia tộc A Páo vốn là gia tộc có nền văn hóa chế biến thịt trâu gia truyền khét tiếng tại vùng đồi mang tên của chính gia tộc - Sửu Vương - Sapa. Bí quyết chế biến thịt trâu gác bếp được cụ tổ gia tộc A Páo nghiên cứu trong suốt 21 năm khi cụ di cư lên vùng đồi nằm ở phía Đông Bắc của dãy Hoàng Liên Sơn. Trong thời gian này ông đã cẩn thận ghi chép lại bí kíp gia truyền gồm có 29 bước chế biến thịt trâu gác bếp A Páo tại cuốn “Sửu thực tông bí truyền thư” của gia tộc.

Theo như các nguồn thông tin cho biết, cuốn sách được viết bằng chữ Nôm rất chi tiết và chỉ truyền lại đến người con trai ruột trong gia đình, kể cả là người thân thích như vợ hoặc anh chị em ruột cũng không được phép tìm hiểu chính xác bí quyết làm thịt trâu gác bếp của gia tộc A Páo. Để duy trì và giữ vững được luật lệ này thì người con trai được chọn đều phải thực hiện một lễ quan trọng để xác lập lời thề không truyền lại bí kíp gia truyền.

Vua thịt trâu A Páo gia truyền được ghi chép tại cuốn “ Sửu thực tông bí truyền thư”

Thịt trâu A Páo - Vua thịt trâu gác bếp - Là loại “cao lương mỹ vị” tiếp khách hàng ngày của Vua Mèo Vương Chí Sình

Theo một số sử sách ghi lại, trong một dịp được thưởng thức loại cao lương mĩ vị danh bất hư truyền này, ngay xong khi ông đã quyết định lựa chọn món ăn này làm quà tiếp tiếp khách quý của mình. Có nguồn thông tin nói rằng, gia tộc A Páo cũng từng được mời chế biến thịt trâu gác bếp ngay tại dinh thự của Vua Mèo để tổ chức đại tiệc.

Chính vì thịt trâu A Páo mang hương vị đặc sắc khó tả cùng với nền mỏng ẩm thực lâu đời nhất Việt Nam nên các quan tổng đốc người Pháp ngày trước khi về nước cũng đều đặt mua của gia tộc A Páo mang về làm quà. Để đặt mua thịt trâu A Páo thời đó còn khó khăn hơn rất nhiều so với bây giờ, thịt trâu phải đặt trước từ 6 đến 12 tháng để chuẩn bị sẵn. Sau đó, thịt trâu A Páo sẽ được quân đội Pháp đến núi Vương Sửu để nhận sản phẩm.

Ngày nay, Thịt trâu A Páo vẫn là món quà thượng hạng được các quan chức, cơ quan, đoàn thể tỉnh Lào Cai lựa chọn.

“Cao lương mỹ vị” tiếp khách hàng ngày của Vua Mèo Vương Chí Sình

29 Công đoạn chế biến đặc biệt với 19 khâu quan trọng không được tiết lộ

Thịt được hun khói theo nguyên tắc Thập nhị Địa chi rất phức tạp và kì công, mọi quy trình chế biến đều được làm thủ công và không sử dụng máy móc. Bên cạnh đó, theo như người kế nghiệp “Thịt trâu A Páo” hiện tại chia sẻ rằng: “Thịt trâu A Páo được chăm sóc - chế biến tuân thủ đúng theo các nguyên tắc của sổ sách gia truyền gửi lại”. Quy tắc “Thiên thời - Địa lợi - Nhân hòa” cũng được áp dụng chính xác bắt đầu ngay từ khi một chú nghé con được sinh ra.

Thiên thời tạo nên vận khí đặc biệt của trâu A Páo

Những chú trâu chỉ được dắt ra ăn cỏ đúng lúc mặt trời mọc vì đây thời điểm đất trời trao đổi vận khí, thiên nhiên bắt đầu nhận nắng mai trong trẻo, trâu cũng ăn cỏ có sương sớm nhận được mọi tinh hoa của đất trời giúp chú trâu trao đổi dinh dưỡng tốt nhất, thịt từ đó mà săn, chắc, đậm thịt.

Thịt trâu gác bếp Sapa - Vua thịt trâu gác bếp A Páo

Giống thịt trâu A Páo sử dụng làm thịt là giống thịt trâu từ vùng núi Yên Bái, hưởng chất mây núi, phù sa của sông Hồng và sông Đà từ mấy trăm năm trước. Ngày nay, gia đình A Páo vẫn duy trì giống nòi để có thể chế biến chất thịt không “đụng hàng” với bất kì loại thịt trâu gác bếp nào và đã tạo dựng được thương hiệu thành công số 1 Việt Nam.

Mỗi một năm, gia tộc A Páo chỉ cho ra 200kg thịt trâu gác bếp để đảm bảo chất lượng thịt và giữ trọn vẹn nguyên chất “A Páo” trong từng thớ thịt. Hơn nữa, do quá trình chế biến là thủ công 100% nên số lượng thịt sẽ được hạn chế để giữ trọn hương vị. Chính vì số lượng bán ra chỉ có giới hạn nên trước đây các quan lớn luôn phải đặt trước xuất thịt của mình, có khi phải đặt trước đến tận 6 - 9 tháng. Hiện nay, để mua được loại thịt trâu hảo hạng này, bạn chỉ có thể mua qua thương hiệu Viet’s farm - Đặc sản số 1 Việt Nam - thương hiệu phân phối độc quyền thịt trâu A Páo. Tham khảo giá thịt trâu gác bếp - đặc sản Vua Thịt trâu A Páo của Viet's Farm

Viet’s farm - Đặc sản Việt Nam - thương hiệu phân phối độc quyền thịt trâu A Páo.

Địa lợi quyết định hồn cốt của từng miếng thịt

Tại ngọn đồi Vương Sửu - Sapa của gia tộc A Páo vốn là vùng đất màu mỡ bậc nhất Sapa, gia đình A Páo luôn chăm sóc và phát triển nuôi trâu hàng trăm năm nay. Thổ nhưỡng tại vùng đồi này đạt yêu cầu về độ PH để trồng cỏ cây tươi tốt quanh năm.

Đặc biệt, thịt trâu A Páo được cho ăn các loại dược liệu quý mang lại công dụng thanh tâm, nhuận khí và bồi bổ sức khỏe rất hiệu quả. Chính vì vậy, thịt trâu A Páo luôn được coi là món quà biếu ý nghĩa, trang trọng để thể hiện tấm lòng đến người nhận.

Thịt trâu A Páo mang lại công dụng thanh tâm, bổ nhuận khí

Nhân hoà tạo dựng văn hóa gia truyền

Theo như người trong gia tộc A Páo chia sẻ: “Chỉ những người có dòng máu của gia tộc A Páo mới được tham gia vào quy trình chế biến thịt trâu. Khi trâu được khai dao, sẽ cần 5 trai tráng của gia đình chế biến theo các công đoạn bí truyền để lọc thịt tươi ngon nhất, bí kíp này không được tiết lộ“

Thời điểm thịt trâu làm thịt gác bếp nhất định phải diễn ra vào giờ Sửu theo quy tắc “Nhập Nhị Địa Chi” như là một bước khai dao thể hiện lòng tôn kính món quà mà vũ trụ mang lại.

Vua thịt trâu gác bếp - Thịt trâu gác bếp A Páo

Để chế biến nên Vua thịt trâu gác bếp A Páo, phải sử dụng đúng chuẩn 29 loại gia vị khác nhau, ngoài các loại gia vị thông thường thì A Páo vẫn lưu trữ các loại gia vị từ đất trời ban trời trong cuốn “Sửu thực tông bí truyền thư”. Đặc biệt hơn nữa là tỉ lệ chế biến 29 loại gia vị mới chính là “chiếc chìa khóa vàng” tạo nên hương vị thịt trâu “A Páo” rất riêng - rất chất - không thể lẫn lộn với bất cứ loại thịt trâu gác bếp nào khác.

Khi hun khói, phải hun thịt trâu đúng theo nguyên tắc "Đêm năm canh, ngày sáu khắc". Đến khắc thứ 6 của ngày thứ 2 sẽ lấy thịt trâu ra và chế biến thêm 1 công đoạn bí truyền không được tiết lộ.

Người lấy thịt trâu A Páo ra khỏi bếp phải là phụ nữ vẫn còn trinh tiết để giữ lại sự vẹn nguyên của món quà đất trời ban tặng. Sau đó, thịt trâu sẽ được đóng gói cẩn thận và giao hàng đến mọi miền Tổ Quốc.

Thịt trâu A Páo - Đặc sản thịt trâu gác bếp gia truyền

Sứ mệnh Phục Hưng thương hiệu “ Vua Thịt trâu gác bếp - A Páo” của gia tộc

Đứng trước sự khó khăn của thị trường, các loại thịt trâu gác bếp được rất nhiều tổ chức, cá nhân xây dựng với các công thức chế biến không đúng chuẩn của người dân Sapa. Gia tộc A Páo đã quyết tâm phục hưng thương hiệu “Thịt trâu gác bếp A Páo” và ký kết hợp đồng với Đặc sản Việt Nam - Viet’s farm cùng thực hiện sứ mệnh đưa loại “Cao lương mỹ vị” này đến mọi miền Tổ Quốc và xuất khẩu đặc sản Sapa chính gốc vươn xa đến thế giới.

Năm 2014, sản phẩm Vua thịt trâu gác bếp A Páo đã được vinh danh thương hiệu ẩm thực quốc gia.

Vua thịt trâu gác bếp A Páo

Mua thịt trâu gác bếp A Páo để thưởng thức được đúng chuẩn hương vị thịt trâu gác bếp hảo hạng. Thưởng thức thịt trâu gác bếp A Páo còn thể hiện sự tự hào về một thương hiệu mang tầm cỡ quốc gia và thế giới. Gửi tặng người thân, đối tác, đồng nghiệp thịt trâu A Páo còn là một món quà vô giá mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức loại thịt trâu thanh tâm, tăng cường nhuận sắc khí.

THÔNG TIN ĐẶT HÀNG VUA THỊT TRÂU GÁC BẾP A PÁO - ĐỘC QUYỀN TẠI VIET'S FARM

Hotline: 0917 822 844 hoặc 0914 004 345

Fanpage: Viet's Farm - Đặc sản số 1 Việt Nam

hoặc Vua Thịt Trâu Gác Bếp A Páo

Website Viet's Farm: http://vietfarms.com.vn/

Bình luận
Gửi ảnh Gửi
20 Bình luận
Mới nhất Quan tâm nhất
  • b
    linh bùi
    Nhiều người bảo phải ăn vs chẩm chẩm gì đấy. hôm nọ em ăn thịt trâu a páo với chẩm chéo cơ mà ko ưng bằng ăn vs tương ớt. chắc do khẩu vị của em nó khác. làm thêm chai bia nữa thì bơ phệt
    bình luận 0
    Trả lời (4) 7 tháng trước thích (2)
    t
    thủy tóp
    nhìn hấp dẫn phết. món thịt trâu gác bếp này mình thấy ăn chấm với tương ớt ngon hơn nhiều ấy,
    Trả lời 7 tháng trước thích
    hồng ân
    cần gì chẩm chéo nước chấm ngon nhất thì chỉ cần ớt, chanh, bột canh . ớt cay 1 chút nha. Ngon không phải nghĩ luôn.
    Trả lời 7 tháng trước thích
    a
    tú anh
    em cung an hạt mắc khén vs hạt dổi r....cái mùi cung bùi thơm.
    Trả lời 7 tháng trước thích
    q
    như quỳnh
    fan thịt trâu gác bếp a páo vs tương ớt điểm danh
    bình luận ảnh 3 0
    Trả lời 7 tháng trước thích
    Trả lời khác
  • n
    oanh nguyễn
    đọc review của mọi người mà chảy cả nước miếng. ad ơi cho em đặt hàng 2 túi với.
    Trả lời (2) 7 tháng trước thích
    s
    kinh nghiệm du lịch sapa
    Dạ chào chị ạ. Chị có nhu cầu đặt hàng có thể để lại số điện thoại, bên em sẽ liên hệ tới chị. Ngoài ra chị cũng có thể gọi tới Hotline: 0917 822 844 hoặc 0914 004 345 Fanpage: https://www.facebook.com/dacsanvietnamso1/ Website Viet's Farm: http://vietfarms.com.vn/
    Trả lời 7 tháng trước thích
    n
    oanh nguyễn
    thôi để mình gọi cho nhanh nhé ad
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • mai anh đào
    Lần đầu được lên sapa mình ấn tượng nhất với món thịt trâu khô a páo này. hôm đó vào viet fam mua ô mai, ai dè thấy thịt trâu a páo bắt mắt qá nên lại mua cả 2 gói. Về ăn đúng là không hối hận khi mua. thịt trâu thơm, dai, hương vị đặc biệt rất khó tả, nói chung là ngon đúng kiểu khó cưỡng ấy. nhìn thớ thịt xé ra là biết thịt trâu gác bếp a páo ngon như nào nhé.
    bình luận 2
    Trả lời (2) 7 tháng trước thích
    q
    lệ quyên
    mình thử làm mấy lần mà ăn ko cảm được cái vị như của thịt trâu a páo. hự hự.
    Trả lời 7 tháng trước thích
    mai anh đào
    người ta làm theo công thức bí truyền cả trăm năm, mình lsao làm theo đc hở bạn. mình toàn mua về ăn cho nó sướng ấy. chứ tự làm mất tg mà vị ko đc như thế
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • t
    lão tâm
    Ăn nhiều mà chỉ ghiền mỗi thịt trâu a páo. Mỗi miếng thịt trâu a páo càng nhai càng thấy ngọt, bùi hòa quyện với chút cay tan dần nơi đầu lưỡi. Đúng là không hổ danh là đệ nhất ẩm thực Tây Bắc, thịt trâu gác bếp a páo đúg là mang hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được.
    Trả lời (2) 7 tháng trước thích
    m
    mai miu
    Em công nhận vs bác luôn ấy. Ăn 1 lần mà nhớ mãi cái vị của thịt trâu gác bếp A Páo. Miếng thịt có vị cay của ớt, vị ngọt của thịt và cái cảm giác tê đầu lưỡi của hạt mắc khén, phảng phất vị khói nữa... chẹp chẹp. dụm tiền mua về ăn mí dc
    Trả lời 7 tháng trước thích
    t
    lão tâm
    đam mê thit trâu a páo làm gì cho tốn kém
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • d
    kim dung
    Mình có một người bạn là người ở sapa, mỗi khi về quê bạn ấy thường hay mang một ít thịt trâu gác bếp a páo xuống, mình có ăn thử và thật sự là thấy rất ngon. Bạn mình có cho mình một ít mắc khén và hạt dổi rừng, chia sẻ cho mình bí quyết để làm món thịt trâu khô này. Mình đã làm theo công thức của bạn ấy dạy, cũng khá là ngon nhưng mà cảm giác còn lâu ms bằng a páo ấy
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • t
    thảo trang
    Chưa được thử một lần nhưng thấy nhiều bài viết ca ngợi món ăn này. Phải một lần thử mới được!
    Trả lời (2) 7 tháng trước thích
    s
    kinh nghiệm du lịch sapa
    Dạ chào chị ạ. Chị có nhu cầu đặt hàng có thể để lại số điện thoại, bên em sẽ liên hệ tới chị. Ngoài ra chị cũng có thể gọi tới Hotline: 0917 822 844 hoặc 0914 004 345 Fanpage: https://www.facebook.com/dacsanvietnamso1/ Website Viet's Farm: http://vietfarms.com.vn/
    Trả lời 7 tháng trước thích
    s
    kinh nghiệm du lịch sapa
    mình vừa đặt trên page vietfam rồi nha
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • b
    lý bùi
    thịt trâu gác bếp a páo trước khi ăn phải nướng cho nó phồng lên 1 chút sau đó gói vào túi hoặc giấp đập cho tơi ra để dễ xé và thịt trâu sẽ rất mềm. Nước chấm ngon nhất thì chỉ cần ớt, chanh, bột canh . ớt cay 1 chút nha. Ngon không phải nghĩ luôn.
    Trả lời (1) 7 tháng trước thích
    t
    yến thy
    đợi hàng đọc cmt của các bác mà thèm quá trời quá đất.
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • n
    tài nguyễn
    Ăn của nhiều nơi mà thấy thịt a páo của viet farm là ngon nhất. mình mua về ko có tro nên dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho nóng mềm rồi ms ăn cơ. Mà làm chẩm chéo ăn là tuyệt vời nhất luôn
    Trả lời 7 tháng trước thích
  • h
    thiên hương
    Chẳng có mắc khén nên ăn vs tương ớt. cũng ra gì lắm
    bình luận 8
    Trả lời (4) 7 tháng trước thích
    t
    tiên trang
    trâu a páo thì phải ăn vs mắc khén ms chuẩn vị, cơ mà nhiều người ko thích ăn mắc khén, chấm vs tương cũng ngon
    Trả lời 7 tháng trước thích
    t
    hồng thương
    Tôi quê ở Sapa, mỗi lần về lại mang xuống Hà Nội cho mọi người thịt trâu gác bếp A páo. 10 người chưa có 1 ai chê. Ăn phải biết cách ăn. Chứ ăn không đúng kiểu dù có đặc sản thì cũng là thứ vô vị mà thôi.
    Trả lời 7 tháng trước thích
    ngọc đức
    thịt trâu gác bếp ở viet fam là chuẩn nhất r. ăn ko chấm gì nó cũng ngon lắm ấy
    Trả lời 7 tháng trước thích
    t
    tuấn tú
    Mình là người bắc nhưng mình ăn thịt trâu gác bếp vs tương ớt nó lại ngon hơn cái chằm chéo. Mỗi ng 1 khẩu vị thôi. Cái chằm chéo đó chấm vs đồ quả chua ăn mới ngon. Riêng vs gác bếp thì phải tương ớt ngọt ăn mới ngon. Hi. Nói đến lại thèm huhuhu. Mà cái thịt trâu gác bếp a páo này ăn ko cũg ngon rồi chả cần chấm j
    Trả lời 7 tháng trước thích
    Trả lời khác
  • n
    ngoan ngọc
    Mấy hôm lên page đặt mà cứ bảo tình trạng hết hàng ạ?
    Trả lời (2) 7 tháng trước thích
    s
    Kinh nghiệm du lịch sapa
    Dạ chào chị ạ. Đặc sản thịt trâu gác bếp A Páo đã có hàng rồi nha chị. Chị có nhu cầu đặt hàng có thể để lại số điện thoại, bên em sẽ liên hệ tới chị. Ngoài ra chị cũng có thể gọi tới Hotline: 0917 822 844 hoặc 0914 004 345 Fanpage: https://www.facebook.com/dacsanvietnamso1/ Website Viet's Farm: http://vietfarms.com.vn/
    Trả lời 7 tháng trước thích
    n
    ngoan ngọc
    page nhắn lại rồi ạ. mk đã đặt 2 túi rồi nha
    Trả lời 7 tháng trước thích
20 10 1